“茶產(chǎn)業(yè)是陜西農(nóng)業(yè)五大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，其中發(fā)源于陜西的茯茶既不與綠茶爭奪鮮葉資源，又可充分利用富余優(yōu)質(zhì)茶葉，提升茶園綜合效益，做大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，是陜南地區(qū)群眾脫貧致富的重要途徑之一。”咸陽涇渭茯茶有限公司副總經(jīng)理、陜西中茯茶葉研究所所長胡歆說。
作為陜西茯茶行業(yè)科研帶頭人，胡歆及其團(tuán)隊(duì)針對制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)，積極開展科學(xué)研究和成果轉(zhuǎn)化工作，陸續(xù)解決了陜南黑毛茶加工關(guān)鍵技術(shù)、茯茶品質(zhì)形成機(jī)理、“發(fā)花”工藝質(zhì)量控制等難題，對促進(jìn)茯茶產(chǎn)業(yè)升級、提高茯茶科技競爭力起到了重要作用。
“陜西茶葉種植面積大，但茶葉生產(chǎn)分散、小型企業(yè)居多。我們結(jié)合本地氣候環(huán)境條件，開發(fā)適宜本土品種的茶園種植管理技術(shù)，通過示范推廣，提升茶園畝產(chǎn)水平，從而推動(dòng)陜西茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。”胡歆說。陜西科教資源雄厚，如何調(diào)動(dòng)更多科研工作者關(guān)注陜茶、研究陜茶，是團(tuán)隊(duì)一直思考的問題。
2018年，胡歆團(tuán)隊(duì)聯(lián)合西北農(nóng)林科技大學(xué)、西安交通大學(xué)、陜西科技大學(xué)等高校共同組建茯茶加工關(guān)鍵技術(shù)與裝備配套創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)。“黑毛茶一般需要醇化數(shù)年后才能用于茯茶加工，為此企業(yè)往往需庫存大量黑毛茶?！焙дf。通過與高校合作，團(tuán)隊(duì)研發(fā)出將原料醇化周期縮短到一年以內(nèi)的“原料快速醇化”技術(shù)，有效解決原料庫存周轉(zhuǎn)慢、流動(dòng)資金占用多等問題，該項(xiàng)技術(shù)在國內(nèi)處于領(lǐng)先水平。
胡歆認(rèn)為，要想將茯茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，就必須打破半機(jī)械半手工的生產(chǎn)組織方式?！败虿杵焚|(zhì)在加工過程中受多種因素影響，包括加工溫度、加工時(shí)間、環(huán)境濕度、含水率等?！焙дf，“團(tuán)隊(duì)致力于建立茶葉的標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化、綠色化、數(shù)字化生產(chǎn)模式，引領(lǐng)行業(yè)技術(shù)升級。我們將多種傳感器應(yīng)用于茯茶生產(chǎn)的各個(gè)方面，傳感器采集的數(shù)據(jù)能及時(shí)反饋到生產(chǎn)設(shè)備的控制系統(tǒng)，從而實(shí)現(xiàn)加工過程的精準(zhǔn)調(diào)控，建立數(shù)字化生產(chǎn)模式?！?/p>
在胡歆看來，產(chǎn)業(yè)升級必須建立在廣泛地調(diào)查研究基礎(chǔ)上。“我們實(shí)地走訪了煙草、醫(yī)藥、電子信息等不同行業(yè)，學(xué)習(xí)消化其他行業(yè)的先進(jìn)理念和技術(shù)，并將其吸收轉(zhuǎn)化進(jìn)茶葉行業(yè)中，借助物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等新一代信息技術(shù)，變革制造模式、生產(chǎn)組織方式和產(chǎn)業(yè)形態(tài)，推動(dòng)傳統(tǒng)茶葉制造向數(shù)字化制造轉(zhuǎn)型，從而實(shí)現(xiàn)陜茶產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)增效。”胡歆說。
【原標(biāo)題】高質(zhì)量發(fā)展大家談｜胡歆：推動(dòng)陜茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效
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